“她力量”綻放贛鄱大地：江西女企業(yè)家的追夢故事
來源： | 日期： 2025年03月10日 | 制作： 周章云 | 新聞熱線： 0791-86849110
新征程上，每一位女性都是時(shí)代的書寫人、追夢的奮斗者。在江西，一批由女企業(yè)家創(chuàng)辦的餐飲品牌——季季紅火鍋、洪都大拇指奶茶、周真真粉面……先后出圈。在“三八”國際婦女節(jié)來臨之際，本報(bào)全媒體記者采訪了幾位女企業(yè)家，聆聽她們?cè)趧?chuàng)業(yè)路上的追夢故事，感受她們的初心堅(jiān)守，展現(xiàn)她們拼搏奮進(jìn)的風(fēng)采。
文／皮婉婷 江南都市報(bào)全媒體記者章娜（圖由受訪者提供）
●“季季紅”周弘
用熱愛點(diǎn)燃江西餐飲的沸騰傳奇
在江西餐飲界，周弘是一位名人，她一手打造的季季紅火鍋，成為大家熟知的品牌，在25年的發(fā)展歷程中，持續(xù)散發(fā)著熾熱光芒。2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（紅餐·第33屆HCC餐博會(huì)）將于3月11至12日在成都召開，周弘也將代表江西餐飲在產(chǎn)業(yè)大會(huì)上分享“高質(zhì)價(jià)比×省錢美學(xué)”，講述江西餐飲的品牌故事。
2001年，“季季紅”創(chuàng)立之初，周弘就確立了“讓每個(gè)人都能盡興地吃上季季紅火鍋”的親民愿景。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，她帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)深入門店，每月親自實(shí)習(xí)，形成問題與改進(jìn)報(bào)告，堅(jiān)持以顧客為導(dǎo)向，絕不脫離現(xiàn)場談經(jīng)營。通過倡導(dǎo)顧客自助服務(wù)、優(yōu)化內(nèi)部管理等方式，她降低了運(yùn)營成本，把更多資源投入到提升產(chǎn)品品質(zhì)上，成功打造出極致性價(jià)比的餐飲模式，讓“季季紅”成為平民百姓用餐的好選擇。
面對(duì)“低價(jià)不保質(zhì)”的質(zhì)疑，周弘沒有急于辯解，而是用實(shí)際行動(dòng)證明。她精心構(gòu)建了完備的供應(yīng)鏈體系，嚴(yán)格把關(guān)食材的選、管、配各環(huán)節(jié)，建立三級(jí)品控監(jiān)管體系。2010年，“季季紅”在相關(guān)監(jiān)管部門的羊肉品質(zhì)檢查中脫穎而出，以100%純羊肉食材，有力地回?fù)袅速|(zhì)疑，贏得了顧客的信任。
周弘還是一位勇于創(chuàng)新的開拓者。面對(duì)新一代消費(fèi)者需求升級(jí)的挑戰(zhàn)，她帶領(lǐng)“季季紅”走在行業(yè)創(chuàng)新前沿。2020年，“季季紅”推出“Pink主題店”，首創(chuàng)自選超市火鍋、櫻花粉主題等多個(gè)行業(yè)第一，成為年輕人的打卡地，每晚顧客等位3小時(shí)已成常態(tài)。2021年，“宇宙Disco主題店”重磅登場，融合數(shù)字化科技與電音元素，打造新國潮火鍋，再次引領(lǐng)行業(yè)潮流，截至目前，創(chuàng)新店已更迭9代。
“季季紅”已經(jīng)成長為江西頭部餐飲企業(yè)，周弘則持續(xù)踐行社會(huì)責(zé)任，將品牌熱度轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者信任。2020年初，“季季紅志愿者服務(wù)隊(duì)”第一時(shí)間奔赴在抗疫第一線；從2020年起，季季紅火鍋每年都自發(fā)組織無償獻(xiàn)血活動(dòng)；連續(xù)多年不間斷地對(duì)南昌SOS兒童村在春節(jié)假期進(jìn)行慰問及派發(fā)生活物資……周弘傳遞愛心和溫暖，成為江西企業(yè)家中的公益典范。
●“洪都大拇指”羅順紅
希望打造一張江西的茶飲名片
近年來，南昌迅速崛起為“網(wǎng)紅城市”，吸引了無數(shù)游客慕名前來打卡。抓住南昌網(wǎng)紅城市“風(fēng)口”，迅速走紅的還有奶茶品牌“洪都大拇指”。
從2008年一間僅13平方米的街邊小店起步，到如今門店遍布江西、數(shù)量突破300家，“洪都大拇指”已成為江西本土有名的奶茶品牌。這個(gè)備受年輕人追捧的“網(wǎng)紅”品牌背后，離不開羅順紅和羅順華兩姐妹十余年的堅(jiān)守與拼搏。
17年前，羅順紅和姐姐羅順華在洪都中學(xué)和小學(xué)的十字路口處租了一間小店賣奶茶，并取名為“洪都大拇指”，主要面向?qū)W生群體。從茶飲1.0時(shí)代到4.0時(shí)代，羅順紅直言，經(jīng)營十多年，“洪都大拇指”能堅(jiān)持至今的秘訣主要在于差異化。
“奶茶行業(yè)競爭非常激烈，南昌現(xiàn)在有很多全國連鎖品牌奶茶店，但不影響我的生意，因?yàn)樗麄冊(cè)谌我獬鞘卸寄芎鹊剑痪邆涞赜蛳∪毙?，?lsquo;洪都大拇指’是江西的品牌、江西的奶茶。”羅順紅說，因?yàn)闆]有加盟品牌店，一開始“洪都大拇指”所有的奶茶產(chǎn)品全靠姐妹倆自己研發(fā)。受“洪都夜巷”的啟發(fā)，奶茶店在店面裝修、產(chǎn)品包裝等多方面都融入了洪都文化元素。自2021年洪都夜巷火了之后，姐妹倆的奶茶店知名度也進(jìn)一步提高，為后續(xù)的連鎖加盟打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
說到為何選擇茶飲賽道，羅順紅說，這和自己和姐姐的女性身份有關(guān)。“奶茶甜甜的，喝起來會(huì)有種幸福的感覺，也能解壓，不少女生都很愛喝。”羅順紅說，“我們的伙伴也大部分都是女性，像加盟商就以姐妹、寶媽等居多。”
“雖然我們主打的是‘工廠風(fēng)’，聽起來比較硬核，和我們的性別有反差，但女性也有強(qiáng)大的內(nèi)心和獨(dú)特的閃光點(diǎn)。奶茶店需要重復(fù)做一些簡單的事情，女性會(huì)更加認(rèn)真、細(xì)致，親和力也更強(qiáng)，身上有一股韌性。”羅順紅說，如今餐飲行業(yè)“卷”出了新高度，十分考驗(yàn)品牌的經(jīng)營能力。在2025年，她的年度關(guān)鍵詞是“順勢而為”，聚焦區(qū)域品牌的稀缺性，繼續(xù)深耕本土區(qū)域，希望將“洪都大拇指”打造成為江西的一張茶飲名片。
●“周真真”楊真
做好自己的味道就會(huì)有一席之地
南昌拌粉、撫州泡粉、水北腌粉……說起江西美食，除了火遍大江南北的江西小炒，最令人難忘的莫過于一碗碗獨(dú)具地方特色的米粉。而在南昌，還有一個(gè)關(guān)于米粉的愛情創(chuàng)業(yè)故事——“周真真”，這家近年來南昌冒出的網(wǎng)紅粉店。它的創(chuàng)始人是土生土長的南昌人，男主人公叫周文，女主人公叫楊真。
提出要去創(chuàng)業(yè)打拼出一番事業(yè)那會(huì)兒，初中畢業(yè)的楊真28歲，在柜臺(tái)工作。用她的話來說，就是“年紀(jì)大了，服務(wù)員不是干一輩子的事情，再這樣下去遲早會(huì)被淘汰”。
2013年，楊真便和丈夫周文借錢創(chuàng)業(yè)。從快餐、奶茶、服飾再到如今的早點(diǎn)，夫妻倆的創(chuàng)業(yè)之旅可謂是“充滿血和淚”。“做快餐時(shí)我們生意還不錯(cuò)，但當(dāng)時(shí)所在的商場拆遷，只能就此夭折。開奶茶店因?yàn)闆]有自己的特色和優(yōu)勢，隨著奶茶店越來越多，半年左右就關(guān)門了。開服裝店又被騙了，前前后后虧了近30萬元。”楊真說，盡管創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷如此糟糕，兩人負(fù)債累累，但也只能硬著頭皮做下去。
于是，帶著“只要不虧錢，總能賺到錢”的念頭，夫妻倆借了5萬元，打算從投入小的早點(diǎn)做起，主打米粉，開始人生中的第四次創(chuàng)業(yè)。“做早點(diǎn)很辛苦，我們又沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，只能慢慢摸索，不停嘗試。在研發(fā)口味時(shí)，我和丈夫每天都要吃很多粉，一度吃到想吐。”楊真說，創(chuàng)業(yè)期間，她和丈夫周文分工明確，丈夫是“總舵主”，負(fù)責(zé)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改變方向，而她就負(fù)責(zé)“不停干活”，動(dòng)手調(diào)試、研發(fā)，將想法落地。如今，“周真真”粉面已經(jīng)走出江西，走向全國，門店超過300家。
可能是有前三次創(chuàng)業(yè)失敗的前車之鑒，抱著“創(chuàng)業(yè)就像賭博”的想法，到今天，楊真仍然堅(jiān)持每天親自拌粉。“現(xiàn)在粉店越來越多，但我相信只要堅(jiān)持做好自己的味道，保證質(zhì)量，就一定會(huì)有一席之地。”她說，之所以自己堅(jiān)持每天親自拌粉，一方面是希望嚴(yán)格把控粉面的品質(zhì)，做第一個(gè)發(fā)現(xiàn)問題的人；另一方面也是為了不斷磨煉手藝，提升自己的能力。即便有一天“周真真”這個(gè)品牌歸零，只要手藝還在，大不了夫妻倆從頭再來，回到街頭重新擺攤創(chuàng)業(yè)。
女人如花，花開如夢，她們?cè)谧分鹱约旱膲簦鲆娒篮玫淖约骸?/p>
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